博士

1. 题目：油炸薯条中丙烯酰胺和5-羟甲基糠醛形成的影响因素及同步抑制

   研究生：黄优生              导师：谢明勇 教授 聂少平 教授

   专业：食品科学与工程

2. 题目：我国传统酸笋中微生物菌系结构及其对特征风味物质形成的影响

   研究生：关倩倩              导师：谢明勇 教授 熊涛 教授

   专业：食品科学与工程

3. 题目：青稞、燕麦中非淀粉多糖的理化性质、溶液性质和结构表征

   研究生：姚豪颖叶            导师：谢明勇 教授 聂少平 教授

   专业：食品科学与工程

4. 题目：红小豆及白扁豆中淀粉和非淀粉多糖的理化性质与结构特征

   研究生：刘丹                导师：谢明勇 教授  

   专业：食品科学与工程

5. 题目：大麦膳食纤维降血糖作用机制及其物质基础研究

   研究生：李林燕                导师：聂少平 教授

   专业：食品科学与工程

6. 题目：基于肠粘膜共生菌移位研究铁皮石斛多糖免疫调节和肠道益生功能的联系

   研究生：范松涛                导师：聂少平 教授 崔武卫 教授

   专业：食品科学与工程

7. 题目：食用菌多糖结构相对有序性的探索

   研究生：王玉箫                导师：聂少平 教授

   专业：食品科学与工程

8. 题目：三种药食同源植物来源果胶的结构解析与比较

   研究生：唐炜                  导师：聂少平 教授  崔武卫 教授

   专业：食品科学与工程

9. 题目：红芸豆及小黑豆多糖对2型糖尿病的糖脂代谢调节机制初探

   研究生：白周亚                导师：聂少平 教授 陈奕 教授

   专业：食品科学与工程

10. 题目：天然冬虫夏草多糖对肠道健康的保护作用及机制研究

    研究生：谌淑平                导师：聂少平 教授

    专业：食品科学与工程

     

硕士

1. 题目：铁皮石斛葡甘聚糖通过细胞自噬和线粒体功能障碍抗结肠癌的机制初探

   研究生：张珂    导师：谢明勇 教授  周兴涛 讲师

   专业：食品科学与工程

2. 题目：茯苓多糖和山药多糖对乙醇致小鼠急性胃黏膜损伤的辅助保护作用

   研究生：潘世杰  导师：谢明勇 教授  胡婕伦 研究员  

   专业：食品科学与工程

3. 题目：燕麦多糖和白扁豆多糖对乙醇致急性胃黏膜损伤的保护作用

   研究生：丁丽婷    导师：谢明勇 教授  胡婕伦 研究员                              

   专业：食品科学与工程

4. 题目：5种食用菌多糖及其复配多糖对巨噬细胞RAW264.7的免疫调节作用

   研究生：董楠      导师：谢明勇 教授                                

   专业：食品科学与工程

5. 题目：不同品种绿豆营养成分、抗氧化性能比较及绿豆面条开发

   研究生：吴鑫    导师：谢明勇 教授  殷军艺 研究员

   专业：食品工程

6. 题目：微波和酶法降解魔芋葡甘露聚糖的制备及其益生元活性的研究

   研究生：李煜      导师：谢明勇 教授  刘欢 教授

   专业：食品工程

7. 题目：茶油精炼过程中3-氯丙醇酯的生成及其控制方法

   研究生：李雯    导师：谢明勇 教授  李昌 副教授

   专业：食品工程

8. 题目：三种不同加工方式处理后藜麦对肥胖大鼠的作用研究

   研究生：邓兴超       导师：聂少平 教授

专业：食品工程

1. 题目：菊花多糖不同组分的纯化制备工艺及特征活性探究

   研究生：周维清       导师：聂少平 教授

专业：食品加工与安全

1. 题目：葡甘聚糖和拟杆菌对伪无菌小鼠肠道菌群及菌群代谢的影响

   研究生：程教擘      导师：聂少平 教授                                

   专业：食品科学与工程

2. 题目：西芹黄酮对葡聚糖硫酸钠诱导的结肠炎小鼠的保护作用初探

   研究生：夏圣坤       导师：聂少平 教授

   专业：食品科学与工程

3. 题目：人体肠道来源拟杆菌利用四种不同结构特征半乳聚糖的机制初探

   研究生：李松       导师：聂少平 教授

专业：食品科学与工程

1. 题目：八种杂豆的营养组成及其体外消化酵解特性研究

   研究生：嵇海华       导师：聂少平 教授

专业：食品科学与工程

1. 题目：荧光标记多糖的方法优化及消化酵解特征研究

   研究生：杨婧睿       导师：聂少平 教授

专业：食品科学与工程

1. 题目：绿茶多糖调节溶酶体介导的自噬和凋亡抗结肠癌的分子机制初探

   研究生：周雨嘉      导师：聂少平 教授

专业：食品科学与工程

1. 题目：果胶诱导的肠道优势菌对小鼠结肠炎的调节作用

   研究生：陈梦麟    导师：聂少平 教授

专业：营养与食品卫生学

1. 题目：香菇发酵过程中风味物质形成及转化规律研究

   研究生：陈子琪      导师：聂少平 教授

专业：食品工程

1. 题目：直投式发酵酸笋生产技术研究

   研究生：郑文迪   导师：熊涛 教授

   专业：发酵工程

2. 题目：乳酸菌发酵白果降毒技术及其固体饮料的研发

   研究生：杜同浩    导师：熊涛 教授

   专业：生物工程

3. 题目：动物源嗜酸乳杆菌的筛选及其菌剂制备技术研究

   研究生：张文娟   导师：熊涛 教授

   专业：食品工程

4. 题目：基于色谱质谱联用技术对不同生长时期赣南脐橙成分研究

   研究生：侯金雪      导师：王远兴 教授 毛雪金 高级实验师

   专业：食品科学与工程

5. 题目：基于代谢组学技术探究不同茶梢成熟度对绿茶品质的影响

   研究生：徐春晖    导师：王远兴 教授 毛雪金 高级实验师

   专业：食品工程

6. 题目：基于代谢组学技术研究不同海拔及不同泡法青钱柳叶的成分及差异

   研究生：李昱昊       导师：王远兴 教授

   专业：食品工程

7. 题目：低钠盐的复配研究及风味优化

   研究生：孙雪枫       导师：王远兴 教授 邱常义 高级工程师

   专业：食品加工与安全

8. 题目：凝胶形式对山茶油稳定性的影响及对活性成分的保护研究

   研究生：李文辉    导师：万茵 教授

   专业：营养与食品卫生学

9. 题目：热处理对黑芝麻组成、挥发性风味物质及脂质成分的影响

   研究生：权化丽       导师：万茵 教授

   专业：食品科学与工程

10. 题目：藏红花素—酪蛋白的组装及其对藏红花素生物活性的影响

    研究生：范浩伟                导师：万茵 教授

    专业：食品科学与工程

11. 题目：乳酸菌发酵对藜蒿绿原酸类物质组成及降尿酸活性的影响研究

    研究生：沈月峰                导师：付桂明  教授 万茵 教授

    专业：发酵工程

12. 题目：乌鸡汤提取、成分分析及功能研究

    研究生：洪标    导师：田颖刚 研究员

    专业：食品加工与安全

13. 题目：食源性肽BP209干预细胞模型中葡萄糖、铁离子的吸收利用

    研究生：刘偲      导师：田颖刚 研究员                                

    专业：食品工程

14. 题目：食源性肽EP分离、纯化工艺及其结构鉴定

    研究生：江豪杰       导师：田颖刚 研究员

    专业：食品工程

15. 题目：白扁豆多糖对II型糖尿病大鼠的降血糖作用及其机制初探

    研究生：付王威       导师：李文娟 教授

    专业：食品科学与工程

16. 题目：黑灵芝多糖对2型糖尿病大鼠的心肌保护作用研究

    研究生：吴睿婷         导师：李文娟 教授

    专业：营养与食品卫生学

17. 题目： 大粒车前子多糖对壬基酚与辛基酚暴露致大鼠肠道损伤的保护作用

    研究生：杜鹏程    导师：黄丹菲 副研究员

    专业：生物工程

18. 题目： 海参多肽对Ⅱ型糖尿病大鼠肝脏糖脂代谢及肠道菌群的调节研究

    研究生：叶迪    导师：黄丹菲 副研究员

    专业：食品工程

19. 题目： 燕麦β-葡聚糖对壬基酚和辛基酚联合暴露诱导肝细胞损伤的修复作用

    研究生：杨杰    导师：黄丹菲 副研究员

    专业：食品工程

38. 题目：1H NMR 与 NIR 结合化学计量学对不同加工工艺茶油的鉴定

    研究生：杜倩雯                  导师：陈奕 教授

    专业：营养与食品卫生学

39. 题目：发酵酱油中美拉德反应伴生危害物的形成与控制研究

    研究生：廖鸿霞                  导师：陈奕 教授

    专业：营养与食品卫生学

40. 题目：黑灵芝多糖对丙烯酰胺致小肠屏障功能损伤保护作用初探

    研究生：雷艾彤                  导师：陈奕 教授

    专业：营养与食品卫生学

41. 题目：基于 1H NMR 代谢组学的有机与普通酱油风味形成机理初探

    研究生：熊倩                    导师：陈奕 教授

    专业：生物工程

42. 题目：黑灵芝多糖对丙烯酰胺致IEC-6细胞损伤保护作用机制探讨

    研究生：杨莹                    导师：陈奕 教授

    专业：食品科学与工程

85. 题目：青钱柳多糖对急性肝损伤小鼠的保护作用及机制

    研究生：吴婷                  导师：谢建华 研究员

    专业：食品科学与工程

86. 题目：绿豆抗氧化肽的制备及其分离纯化与结构鉴定

    研究生：叶贺丹                导师：谢建华 研究员

    专业：营养与食品卫生学

87. 题目：基于肠道菌群及代谢组学探究硫酸化凉粉草多糖对环磷酰胺所致小鼠肝脏损伤的保护作用

    研究生：洪玉珍                导师：谢建华 研究员

    专业：营养与食品卫生学

88. 题目：基于凉粉草多糖-红薯淀粉相互作用的凉粉凝胶及其成膜特性

    研究生：任艳明                导师：谢建华 研究员

    专业：食品加工与安全

89. 题目：内源性抗氧化成分对热加工茶油中氯丙醇酯形成的影响及机理

    研究生：刘姗姗                导师：谢建华 研究员 李昌 副教授

    专业：食品加工与安全

90. 题目：凉粉草多糖对不同直链含量玉米淀粉凝胶特性的影响及凉粉草布丁产品的研发

    研究生：罗玉                  导师：温辉梁 教授 谢建华 研究员

    专业：食品加工与安全

91. 题目：鱼类罐头食品体系中晚期糖基化终末产物形成与控制

    研究生：赵闪闪                导师：申明月 副研究员

    专业：食品加工与安全

92. 题目：抗坏血酸参与的美拉德反应中AGEs的形成机理研究

    研究生：刘李春                导师：申明月 副研究员

    专业：食品科学与工程

93. 题目：硫酸化修饰对山药多糖免疫调节活性影响及作用机制研究

    研究生：黄容                导师：申明月 副研究员

    专业：食品科学与工程

9. 题目：抗坏血酸对魔芋葡甘露聚糖结构特征、体外消化特性和抗氧化活性的影响

   研究生：邹明悦    导师：殷军艺 研究员

   专业：营养与食品卫生学

10. 题目：抗坏血酸对猴头菇β-葡聚糖结构特征、体外消化特性和抗氧化活性的影响

    研究生：方晓晖       导师：殷军艺 研究员

    专业：营养与食品卫生学

11. 题目：变温焙烤对加工山核桃品质及风味的影响

    研究生：邵宇辰       导师：殷军艺 研究员

    专业：营养与食品卫生学

12. 题目：脐橙果胶的提取制备、理化性质及其在软糖中的应用

    研究生：庄会芳               导师：殷军艺 研究员 朱科学 副研究员

    专业：食品工程

13. 题目：不同品种豌豆的营养成分、体外抗氧化活性研究及豌豆凉粉开发

    研究生：林海峰               导师：殷军艺 研究员 朱科学 副研究员

    专业：食品工程

19. 题目：人体肠道来源拟杆菌利用阿拉伯木聚糖和同型木聚糖的机制初探

    研究生：张保杰    导师：胡婕伦 研究员

    专业：食品科学与工程

20. 题目： β-葡聚糖和拟杆菌对伪无菌小鼠肠道菌群及其代谢的影响

    研究生：郑志天       导师：胡婕伦 研究员

    专业：食品科学与工程

22. 题目：微波联合改性制备柚子皮可溶性膳食纤维及其添加对面包品质的影响

    研究生：甘佳攀    导师：余强 教授 张良 高级工程师

    专业：食品工程

23. 题目：胡萝卜膳食纤维中结合多酚的体外消化酵解规律和营养功能特性及其在酸奶中的应用

    研究生：董瑞红    导师：余强 教授  张良 高级工程师

    专业：食品工程

24. 题目：绿色木霉发酵对茶渣膳食纤维的理化性质与降血糖功能的影响

    研究生：陈家俊    导师：余强 教授

    专业：营养与食品卫生学

25. 题目：基于RNA测序探究黑灵芝多糖间接调节肠黏膜树突状细胞免疫功能的作用机制

    研究生：丁晓萌    导师：余强 教授

    专业：营养与食品卫生学

26. 题目：菠萝蜜膳食纤维中结合多酚的提取工艺优化及其消化酵解特性的研究

    研究生：张兴杰    导师：余强 教授 张良 高级工程师

    专业：食品加工与安全

27. 题目：绿豆皮膳食纤维中结合多酚的提取优化和抗氧化活性及其对淀粉酶活性的影响

    研究生：郑玉婷    导师：余强 教授 张良 高级工程师

    专业：食品加工与安全

28. 题目：三种乳酸菌及其发酵液对高尿酸血症干预研究

    研究生：董彪         导师：万茵  教授  胡文斌 高级工程师

    专业：生物工程

     

     

     

     

     

答辩委员会成员：

主 席： 王曼莹   教 授   江西师范大学

成 员： 谢明勇          教 授   威廉希尔体育官方网站

谢小梅          教 授   江西中医药大学

万益群          教 授   威廉希尔体育官方网站

王远兴          教 授   威廉希尔体育官方网站

 聂少平   教 授   威廉希尔体育官方网站

熊 涛   教 授   威廉希尔体育官方网站

秘 书： 王玉婷        助理研究员   威廉希尔体育官方网站

宋萧萧 讲 师 威廉希尔体育官方网站

方秋月 科研助理 威廉希尔体育官方网站

时 间：2021年5月28日-5月30日8:00-18:00

地 点：青山湖校区（北区）食品国家重点实验室201会议室